Ẩm thực Hàn Quốc: Món ăn đường phố Seoul

Là món ăn đường phố nổi tiếng nhất Hàn Quốc, tteokbokki là món ăn nhất định phải thử khi đến Seoul. Tteokbokki là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị và kết cấu, rất đáng để thưởng thức, đặc biệt là vào những ngày lạnh. Về cơ bản, đây là một nồi nước sốt ngọt cay lớn với bánh gạo dai và vài lát chả cá. Mỗi quầy tteokbokki đều có công thức riêng, tùy theo sở thích của khách hàng mà họ có thể điều chỉnh độ cay hoặc ngọt. Nhất định hãy thử một bát tteokbokki và thưởng thức món ăn đường phố Hàn Quốc kinh điển này.

Bungeo-ppang là loại bánh ngọt nhân đậu đỏ được nướng trong một chiếc chảo đặc biệt hình con cá để tạo nên vẻ ngoài đáng yêu. Món ăn đường phố dễ thương này có thể được tìm thấy trên khắp các góc phố Seoul vào những tháng mùa đông khi mọi người cần một món ngọt để làm ấm người. Chúng được gọi theo nghĩa đen là 'bánh cá chép' trong tiếng Hàn vì hình dạng giống như một con cá chép. Những món ăn vặt đường phố này rất rẻ và có thể được mua với giá 2.000 won hoặc thấp hơn.

Bindaetteok là một món ăn đường phố Hàn Quốc thường được tìm thấy ở các khu chợ truyền thống của Seoul, đặc biệt là chợ Gwangjang. Những chiếc bánh xèo thơm ngon này được làm từ đậu xanh nghiền nát, thêm rau củ và đôi khi có cả thịt. Bánh Bindaetteok ngon nhất khi ăn ngay khi vừa ra khỏi chảo nóng, chấm với nước tương và một bát rượu gạo makgeolli. Đây là một trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc đích thực mà bạn nên thử.

Bánh mì nướng Gilgeori, theo nghĩa đen có nghĩa là 'bánh mì nướng của người bán hàng rong', chắc chắn không phải là một món ăn vặt truyền thống của Hàn Quốc, nhưng nó đã xuất hiện từ những năm 1960 và vẫn cực kỳ phổ biến vì giá cả phải chăng và no bụng. Món ăn vặt đường phố này được làm từ hai lát bánh mì phết bơ, nướng vàng nâu và nhồi đầy đủ các loại nhân, chẳng hạn như giăm bông thái lát, phô mai, trứng (trứng bác), rau củ thái lát, và thậm chí cả ngô ngọt, tất cả đều được rưới một lượng nước sốt không tốt cho sức khỏe.

Một món ăn đường phố giản dị nhưng ngon miệng, được mọi lứa tuổi ở Hàn Quốc ưa chuộng là so-tteok so-tteok, một món ăn vặt xiên que làm từ bánh gạo dai (tteok) và xúc xích Vienna mini, nướng và phủ nhiều loại nước sốt khác nhau. Bánh gạo cũng giống như bánh gạo tteokbokki, nhưng giòn hơn vì được nướng chứ không phải sốt, một trong những cách thưởng thức tuyệt vời nhất. So-tteok so-tteok là một món ăn nhẹ tuyệt vời vào buổi sáng hoặc buổi tối.

Mì Ramyeon là món ăn ưa thích của sinh viên và khách du lịch tiết kiệm muốn thưởng thức ẩm thực đường phố Hàn Quốc tại Seoul mà không lo tốn kém. Những người bán hàng rong ở Seoul thường phục vụ mì ramyeon trong những chiếc bát kim loại vàng óng và cho bạn một phần kim chi hoặc phô mai để ăn kèm. Bạn sẽ tìm thấy những nơi này ở các khu chợ truyền thống. Một bát mì ramyeon ăn liền có thể được thêm vào nhiều món ăn truyền thống của Hàn Quốc, bao gồm cả tteokbokki, nhưng ăn riêng cũng ngon không kém.

Đừng nhầm lẫn với kem sundae, sundae Hàn Quốc (phát âm là soon-dae) là một loại xúc xích huyết thường được phục vụ thành từng lát kèm muối chấm. Sundae là một món ăn đường phố đầy đặn, nhiều thịt, hoàn hảo cho bữa ăn khuya với bia hoặc bữa trưa tiết kiệm. Nguyên liệu chính thường bao gồm thịt lợn, mì cellophane và cơm, nhưng các biến thể theo vùng miền cũng có thể bao gồm lúa mạch, kim chi, giá đỗ và lá tía tô. Đây là món ăn mặn, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn có đồ uống kèm theo.

Twigim trong tiếng Hàn có nghĩa là "chiên ngập dầu" và thuật ngữ này liên quan đến một tập hợp các món ăn chiên ngập dầu được phủ một lớp bột tương tự như tempura của Nhật Bản. Ở Hàn Quốc, các món ăn đường phố twigim có thể bao gồm tôm chiên giòn, bí đỏ thái lát, ớt chuông, lá tía tô, khoai lang, cơm và nhiều loại rau, cá và thịt khác. Khi thưởng thức twigim như một món ăn đường phố, bạn có thể chọn món chiên giòn yêu thích hoặc gọi một suất thập cẩm gọi là 'modeum twigim'.

Bánh gạo xuất hiện trong nhiều món ăn đường phố Hàn Quốc ở Seoul, bao gồm tteokbokki và so-tteok so-tteok, nhưng chúng cũng ngon không kém khi ăn riêng, đó là điều bạn có thể làm khi thử guwun garaetteok. Garaetteok là những chiếc bánh gạo hình trụ dài, mềm và dẻo cho đến khi được nướng (guwun). Sau khi nướng, garaetteok trở nên giòn bên ngoài và dai bên trong, tạo nên một món ăn ngon miệng mà vẫn tốt cho sức khỏe.

Là món ăn đường phố Hàn Quốc được trẻ em Seoul yêu thích, tanghuru là một món ăn đường phố ngọt ngào được làm từ trái cây phủ đường phèn, tạo nên vị giòn tan thơm ngon. Có nhiều loại trái cây khác nhau được dùng để làm tanghuru, nhưng bạn thường sẽ tìm thấy dâu tây đỏ tươi vì chúng có kích thước hoàn hảo để xiên que và ăn vặt. Lớp đường phủ bên ngoài giòn, không mềm và dính, điều này có thể khiến bạn ngạc nhiên khi cắn thử lần đầu. Bạn sẽ thường thấy các quầy bán tanghuru gần lối vào các điểm tham quan nổi tiếng dành cho gia đình ở Seoul.

Hạt dẻ nướng, một món ăn vặt đường phố phổ biến vào mùa thu và mùa đông, được nướng trong chảo kim loại lớn hoặc quay trong lò nướng kim loại cho đến khi vỏ hạt dẻ nứt ra, cho phép bạn thưởng thức phần hạt dẻ mềm mại, thơm phức bên trong. Những món nướng như thế này rất phổ biến ở Hàn Quốc khi trời lạnh và là một món ăn vặt giá rẻ cho những người muốn có một bữa ăn bổ dưỡng, điều mà bạn có thể cần nếu bạn chỉ ăn tteokbokki trong thời gian còn lại.

Hodu-gwaja là những chiếc bánh nướng nhỏ xinh được làm từ quả óc chó nghiền nát trong bột mì, tạo nên kết cấu bùi bùi, hấp dẫn. Những chiếc bánh óc chó này chứa đầy nhân đậu đỏ, một loại nhân phổ biến trong rất nhiều món ngọt ngon của Hàn Quốc. Bạn sẽ tìm thấy chúng ở Seoul trong những chiếc xe đẩy ven đường, nơi bạn có thể mua một túi với hàng chục chiếc hodu-gwaja bên trong. Hodu-gwaja là món ăn vặt hoàn hảo bất cứ lúc nào.

Jjinppang, còn được gọi là hoppang, là một loại bánh bao hấp nhân đậu đỏ ngọt và những miếng đậu vụn, ngon nhất khi ăn ngay khi vừa hấp xong, còn nóng hổi. Những chiếc bánh bao trắng này cũng có thể được nhồi sô cô la, phô mai, thịt, v.v., nhưng thường được nhồi nhân đậu đỏ nhất. Jjinppang là một món ăn đường phố truyền thống của Hàn Quốc, tương tự như bánh bao Trung Quốc và ngày nay thường được tìm thấy trong các cửa hàng tiện lợi hơn là trên đường phố.

Nhân đậu đỏ ngọt được tìm thấy trong nhiều món ăn vặt đường phố truyền thống của Hàn Quốc, đặc biệt là trong các món nướng. Gukhwa-ppang, hay bánh mì hoa cúc do thiết kế hình hoa, là một loại bánh mì hình bông hoa với nhân đậu đỏ bên trong và là món ăn tuyệt vời để giữ ấm mùa đông. Giống như bánh quế, món ăn vặt này được nướng trong khuôn hình bông hoa.

Ppeongtwigi là một loại bánh ngũ cốc phồng, thường được làm từ gạo và ngô, nặn thành hình tròn để ăn vặt. Có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, phương pháp làm bánh ngũ cốc phồng này cuối cùng đã du nhập vào Hàn Quốc và trở nên rất phổ biến vào đầu thế kỷ 20. Bánh gạo phồng là món ăn vặt lành mạnh, bạn có thể mua những gói lớn với giá rẻ. Ở một số nơi, bạn có thể thấy chúng được bắn ra khỏi máy và cho vào giỏ, sẵn sàng để thưởng thức.